§ 11 Bio-AHVV

Sofern ein Unternehmer Zutaten oder Erzeugnisse nach § 4 kennzeichnet, hat er schriftlich oder elektronisch Folgendes aufzuzeichnen:

1. 1.

   den Namen und die Anschrift jedes Lieferanten oder der sonstigen Bezugsquellen,

2. 2.

   die Art, die Menge und den Zeitpunkt der von der Betriebseinheit bezogenen

   1. a)

      ökologischen/biologischen Zutaten und Erzeugnisse,

   2. b)

      Zutaten und Erzeugnisse aus der Umstellung auf die ökologische Produktion und

   3. c)

      nicht ökologischen/nicht biologischen Zutaten und Erzeugnisse.

Sofern ein Unternehmer zeitgleich in derselben Betriebseinheit gleiche Zutaten oder Erzeugnisse aus ökologischer/biologischer Produktion und aus nicht ökologischer/nicht biologischer Produktion lagert, hat er sicherzustellen, dass Art und Anzahl der ausgegebenen Speisen und Getränke aus der Buchführung hervorgehen. Eine Warenflussdokumentation ist nicht erforderlich.